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素菜主要向人們提供什麼

知識 更新时间:2024-10-08 12:34:00

  素菜主要給人體提供水分、礦物質、碳水化合物、有機酸、維生素、色素、揮發油和含氮物質等。這些物質的存在與素菜的烹饪加工、食用價值和營養價值密切相關。

  素菜通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹筍,菌類,藻類和幹鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用對象分為寺院素菜,宮廷素菜,民間素菜。

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