這次我們推出純素香腸肉餅！

這些純素香腸肉餅多肉，高蛋白，非常嫩，而且用途廣泛。現在讓我們做純素香腸！

由于無法獲得正确的質地，此配方是經過多次失敗的嘗試，終于制作成功！這些香腸肉餅質地滑嫩，略有嚼勁，并且可以用無數種方法進行烹制！

我們從堅硬的豆腐開始（如果您不是愛豆腐的人，請相信我，您永遠不會猜到這些都是用豆腐做的！），我們将其擠在堅果牛奶袋中，以盡可能地排幹水分。為了讓您有個好主意，我先從一塊豆腐約400克開始，瀝出約80克的水。根據所用豆腐的品牌，該比例可能有所不同。

豆腐排幹後，轉移到食品加工機中，然後添加其餘的成分。我們正在使用：

• 多用途面粉：必不可少的香腸結構。沒有它，肉餅會酥脆，油膩且太軟。
• 木薯澱粉：可以增加質地的彈性，而不會使其變硬。
• 大蒜和大蔥：新鮮的芳香劑可增加一些風味。
• 鹽，糖，胡椒粉：如果我們不希望口味平淡，那麼調味很重要。
• 純素魚露（可選，但推薦）：它的确添加了更深的風味和一些鮮味，不用擔心它不會添加“魚”的風味。您可以用醬油代替，但我強烈建議您堅持吃純素魚露。

在這裡分享的主要食譜生産出的香腸具有微妙的風味，可以在許多菜肴中加入而不會壓倒其他成分。但是，有很多方法可以根據您的口味定制這些香腸。這裡有4種不同的口味供您嘗試！

• 素意大利辣香腸：在加工之前，加入2大湯匙番茄醬，2茶匙煙熏辣椒粉，2茶匙辣椒碎末。
• 素魚糕：将3湯匙幹紫菜浸泡30分鐘，然後瀝幹水分，并用其餘的食材加工。
• 煙熏：加入1/4茶匙的煙熏液，或在爐竈煙熏器中将成品素肉餅熏約10分鐘。
• 香草：加入1/2茶匙牛至，歐芹和百裡香。

在食物加工機中将所有成分一起加工幾秒鐘，或直到形成粘性的“面團”。完成此操作後，就該将其制成肉餅并油炸了。為什麼要炸？好吧，油炸不僅可以快速煮熟小餡餅，而且還可以使它們變成美麗的金色。起初，外殼是脆的，但是随着肉餅的冷卻會變軟。

這些香腸肉餅可以烘烤而不是油炸嗎？不建議您這樣做，因為您不會獲得相同的質感，并且最終結果看起來不會讓人胃口大開。

這些香腸用途廣泛，下面是一些在哪裡使用的想法：

• 炒大蒜和洋蔥，加入切丁的純素香腸，然後翻炒幾分鐘。接下來加入一些水，醬油，糖，黑胡椒，然後煮5-10分鐘。
• 在炒菜中：将香腸切成薄片，然後加入蔬菜炒菜中。
• 配面條：切成薄片，非常适合在面條中添加質地和蛋白質。
• 在三明治中：這些香腸是鳄梨吐司等的補充。
• 在沙拉中，春卷，卷餅等等！

希望您會喜歡這些香腸餡餅！它們易于快速準備，可定制且用途廣泛！質地介于火腿和香腸之間，肉質柔嫩。

如果您正在尋找更多的肉類菜肴？請看看我們最好的純雞，高蛋白純素食漢堡，或這款純素食烤豬肉！

如果您嘗試制作此食譜，請在評論中讓我知道！

充滿植物這些純素香腸嫩嫩，多肉，高蛋白，可以多種方式使用！

準備時間：45 分鐘

烹饪時間：15 分鐘

課程：主菜

越南美食

份量：6個 肉餅

卡路裡：196 大卡

• 14 盎司 硬豆腐
• 1/2 茶匙 鹽
• 1 湯匙 純素魚露 或1茶匙醬油
• 3/4 茶匙 黑胡椒粉
• 1個 丁香 大蒜
• 3 湯匙 切碎的蔥
• 2 茶匙 糖
• 5 湯匙 通用面粉
• 2 湯匙 木薯澱粉
• 2 杯 煎炸油

• 将豆腐放入堅果牛奶袋中，并擠壓以除去盡可能多的液體。根據豆腐的濕度，應除去1/4杯至1/3杯的液體。
• 将瀝幹的豆腐轉移到食品加工機的碗中。加入鹽，純素魚露，黑胡椒，大蒜，蔥和糖。處理大約5秒鐘，或直到所有内容混合在一起。品嘗并調整調味料（如果需要）。接下來，加入面粉和木薯澱粉，再處理5-7秒。
• 在一個中等大小的鍋中加熱約2杯油。
• 同時，,出約1/4杯混合物并将其放在一張保鮮膜上。将混合物包裹成球形，然後解開球形。在頂部再放一層保鮮膜，然後向下壓以将球壓扁成大約1/2英寸厚的圓形。如果您不想使用保鮮膜，請給您的手上油并用手塑造餡餅，因為混合物很粘。
• 油變熱後，小心地将一個餡餅浸入其中。根據您的平底鍋有多大，您可以一次油炸兩個。煎4-5分鐘，翻轉一次，或直到肉餅變成金黃色。炒的時間不要超過此時間，否則“外殼”會太厚。
• 将小餡餅轉移到襯有廚房紙巾的盤子上，以去除多餘的油脂。重複剩餘的混合物。
• 讓香腸小餡餅冷卻至少30分鐘。用于炒菜，咖喱，三明治，沙拉等！這些香腸在冰箱中最多可以保存5天。

營養信息是一種估計。

• 分量：1香腸肉餅
• 卡路裡：196大卡
• 碳水化合物：13.7克
• 蛋白質：10.1克
• 脂肪：11克
• 纖維：0.9克
• 糖：1.8克

純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末制品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。

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