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正定美食

知識更新时间:2025-01-31 11:12:11

　　馬家老雞店鹵雞、常山郡熱切丸子、正定缸爐燒餅、正定崩肝、郝家排骨等。

　　1、馬家老雞店鹵雞

　　馬家老雞店鹵雞是正定縣地方特産，馬家老雞店鹵雞的系列産品，包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根。

　　2、常山郡熱切丸子

　　常山郡熱切丸子不同于傳統概念的丸子，不是球形，而是直徑5厘米、長約20厘米裹着一層荷葉的圓柱形食品，因為食用時需要趁熱切片，故名熱切丸子。它與保定的焖子、深澤的肉糕似而不同，以其獨特的口感享譽正定。

　　3、正定缸爐燒餅

　　缸爐芝麻燒餅是河北有名的小吃之一。據考證，已有千餘年曆史，堪稱中國北方面食中的一絕。該品制作是用大缸做爐子，将燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成，故名。

　　4、正定崩肝

　　古城正定名吃崩肝，早在唐代就已聞名，至今已有一千多年的曆史。古城正定曆史上與保定和北京并稱為“北方三雄鎮”，經常有戰事發生，據說與唐代大将郭子儀有關。

　　據說郭子儀在正定打勝仗回營後，将士們以炖糊的牛肝為食，雖然有糊味但十分好聽。後來慢慢的傳下來，後一位正定馬姓廚師嘗試着在其中加入湯及調料終成“崩肝”而流傳至今。

　　5、郝家排骨

　　郝家排骨是由宮廷四品禦廚郝時維創立，從宮廷到民間，從清朝到現代，曆經百年風雨，後人一直傳承着祖上排骨烹饪秘方。

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