1、在鍋内加二三十顆黃豆同炖,熟得快且味道鮮。
2、在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮炖,就會煮得爛熟。
3、放3~4枚山楂,雞肉易爛。
4、在煮老雞、老鴨的時候,先将老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右,再用微火慢炖,這樣,炖出來的肉就會變得香嫩可口了。
5、如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮,不僅會使肉變嫩、而且熟的很快,營養價值也高;如果放入幾塊生木瓜,木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白,也能縮短炖煮的時間。
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