因為櫻桃裡含的生物色素是紅的。
生物色素是生物細胞中的一類化學物質。它們因為一些特殊的化學結構,能夠對光線造成反射、幹涉、散射或吸收等效果,從而使生物組織呈現出不同的顔色。生物色素種類繁多,來源廣泛,工業生産中的許多色素來源于植物和微生物,比如花青素、胡蘿蔔素、靛藍、番茄紅素、葉綠素、紅曲色素、黑色素等。
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