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煮肉為什麼要放啤酒

知識 更新时间:2024-12-21 15:03:04

  1、啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香,啤酒中由于含有酒精,沸點較低,于是肉類裡邊的醛類,氨類物質随着沸騰就蒸發出來了。另外啤酒裡富含氨基酸,這些氨基酸在烹饪過程中轉化為氨基酸鹽,也可以起到中和異味和增加香味的作用。

  2、而且大家對于啤酒炖肉會不會吃醉的問題大可放心。因為酒精在烹饪過程中幾乎都被蒸發掉了,所以是不容易醉的。

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