本期導讀：

“打折！打折！打折！”

“開業一定要打折，不打折能叫開業嗎？”

這是很多餐飲人的觀念，對店鋪開業活動理解得過于狹隘，也讓消費者養成了習慣。

字數 | 5190字

時間 | 5分鐘

“打折！打折！打折！”

“開業一定要打折，不打折能叫開業嗎？”

這是很多餐飲人的觀念，對店鋪開業活動理解得過于狹隘，也讓消費者養成了習慣。

但是可否想過，開業打折雖說人氣高，很多人都是沖着打折去的，哪家打折吃哪家。

既然如此，你的開業活動還有什麼意義呢？

很多餐廳在開業的時候，并沒有相關的專業團隊做指導，看别人怎麼做他就怎麼做，或者根據經營者的喜好來。

目前常見的推廣方式有：

01 連環打折

直接連環打折的開業活動，可能是最快、效果也最明顯的吸客方式，簡單粗暴。

這樣的打折确實能在短時間内吸引到足夠多的人氣，畢竟越早來吃越便宜。

但要考慮開業初期，店鋪的承受能力有多大？

已成商家慣用方式 圖源： 百度

很多大品牌拓展新店時能夠這樣打折，是因為有前期的市場實驗，已經成熟了，可以信手拈來。

換做是你，要考慮是否也能如此任性，前期的準備是否妥當、服務人員培訓是否到位、高峰期運營是否順暢等等，都是需要衡量的，否則難以承受預估客流。

02 大衆點評霸王餐

霸王餐算是一種新店常用的活動，能增加門店好評的方式，同時這樣的活動能抓住一部分人群嘗試後長期到店消費。

大衆點評霸王餐 圖源： 大衆點評

如果門店開業産品服務體驗沒辦法穩定，盲目上線霸王餐活動，帶不來好評的同時隻會給門店增加很多負面的網絡評論。

霸王餐屬于雙刃劍，用得好會給新店帶來很好的口碑和流量。

相反用的差會賠了夫人又折兵，對新店産生嚴重影響。

03 會員儲值

對于小規模的餐廳來說，前期的開業籌備階段會消耗不少資金。開業初期往往處于資金匮乏階段，那麼儲值卡活動不僅能吸引人氣，還是個不錯的籌集資金的方式。

充多少送多少雖說類似于五折，但是通過儲值能籌集資金用于周轉，還能帶來回頭客。

至于能不能吸引消費者儲值，還得看活動力度大不大和出品如何。

充值金額越大送的越多 圖源： 百度

除了這些之外，常見方式還有

送優惠券

進店送禮

轉發朋友圈打折

抽獎

公益活動

互動遊戲

引流的手段是多樣的，每種方式都有利有弊，有些人恨不得每種方式都來一遍，但并不是每種渠道都能為餐廳有效引流。

不根據自己的實際情況加以選擇，盲目亂用不僅浪費了錢，還達不到效果。

開業活動隻是引流的第一步，引流的效果并不能代表未來餐廳生意的好壞。

活動結束以後呢？

客人是否會再來才是開業活動的目的。

但是，有很多餐廳一味追求開業的火爆，沒有考慮到實際承受能力。

結果開業沒幾天，就因為虧損難以支撐。

那麼，你是開餐廳還是做慈善？

選擇後者的恐怕極少，這樣不僅沒有帶來人氣反而拖垮了自己。

某網紅店重金開業營銷後滿屏一星評論 圖源： 大衆點評

有些店開業時間相近，免不了有人看到你生意好眼紅，惡性競争是常見現象。

越是這種情況，越不能被對手搞得很被動。

客人多了，暴露的問題越來越多 圖源： 百度

我們做開業活動的目的，是想通過開業的紅利期，為餐廳帶來複購。

否則紅利期一過，是死是活就很明顯。

為什麼有些餐廳紅利期有兩三年，而有些隻有兩三個月呢？

做活動隻是餐廳開業的其中一部分，或者隻是輔助，很多人卻颠倒了主次。

一味的做活動，被臨時的人氣蒙蔽了雙眼，活動一結束卻傻眼了。

做活動不是目的，活動能夠輔助餐廳的開業，并能産生持續效應才是最重要的。

01 打折不是必選項

打折隻是開業促銷方式之一，以前我們為客戶做開業策劃案，打折出現的頻率比較高，效果明顯當然屢試不爽。

後來我們在想，能不能不打折？

前段時間經手一家長沙開到上海的湘菜品牌，根據多方調研分析，後來敲定的方案是開業不打折。

商場開業都有統一活動 圖源： 齊魯周刊

因為跟商場同時開業，商場有統一的開業活動，本身就能帶來很大的客流量，你再打折也隻是畫蛇添足。

倒不如把打折計劃後延至商場活動結束，這樣能彌補商場活動結束的低谷期。

要不要打折視情況而定，并不是說我這樣做了你這樣做也行得通。

有些大品牌開了新店，任何優惠活動都沒有一樣人氣爆棚，這是有品牌的帶動，打折反而降低了品牌調性。

02 開業活動要有創意

如上文所說，消費者已經習慣了開業打折，甚至已經免疫了。

大家都打折，你家有什麼區别嗎？

就如現在的地鐵廣告，隻有有創意的海報才會引起大家關注或者多看兩眼，有趣的甚至會随手拍下來。

但是再如十年前那樣“字要大、Logo要大、活動放大”，單純試圖用視覺爆力給消費者洗腦顯然行不通。

開業活動也是一樣，尤其是針對愛玩愛時尚的90後、00後的客群，沒有創意根本不會引起他們的興趣。

廣告語簡單直接 活動好玩有趣 圖源：百度

這個創意不僅僅指活動主題要有創意，活動形式也要有創意。

能夠吸引消費者參與進來的才是好創意。那麼這裡就強調一種互動性，有興趣參與進來的才是我們的目标消費群。

《秘密花園》圖書風靡的時候，曾有餐廳以此為原型，在七夕做了一場戶外27米塗鴉真人秀《找尋到了秘密花園》塗鴉牆，完勝打折送花等套餐。

某餐廳的開業活動 圖源：餐飲小時報

活動獎品就是那本《秘密花園》的塗鴉書，和單品價值并不高的自拍杆。

不僅引起大家的普遍參與，還成了自己的品牌特色。

03 開業活動要有理有據

為什麼有些營銷能夠成功，而有些活動做得再大也毫無人氣？

不管是打折、霸王餐、朋友圈廣告還是儲值送券，每一種都能用，但是具體用哪種形式最合适，前期的調研及市場分析必不可少。

不根據自己實際情況作出的活動即使有效果也是暫時，長尾效應的“尾”能夠延伸多長就是檢驗活動成敗的體現。

你為什麼要做軟文推廣？你的軟文的主題是什麼？

好的開業活動能産生後續效果 圖源：百度

一系列的活動内容都需要相應的活動主題，這個活動主題以及表現形式都是基于前期的調研分析，做到有理有據，這樣錢才不會白花。

曾有餐廳推出吃飯送啤酒活動，而且一送就是88瓶，絕對有吸引力。

但是這88瓶是有使用限制的，不可能一下子全部送給你，而是每次多少人吃能喝多少瓶等等，這樣便能形成複購，說不定還會帶來更多的人，這就能夠把“尾”拉長。

04 多點真誠，少點套路

為什麼有的餐廳門口海報赫然寫着“免費試吃”，消費者依然不敢進？

因為他們深知“套路深”。

天上沒有掉餡餅的好事，這是每個人都懂的道理。

或許你真的是免費，但因經曆的套路太多使得他們不敢輕易相信。

消費者不喜歡被套路 圖源：攝圖網

倒不如換一種方式，比如你先前定的是“58元單人套餐免費試吃”，換成“58元單人套餐，吃完再送58元”，一樣的讓利，但是這樣消費者花了錢就覺得可以接受，而且還能形成複購。

• 結語 •

開業并不是熱鬧幾天，攢點人氣就夠了，而是需要綜合考量做出适合自己的活動，否則砸了錢卻收不到成效。

活動策劃要有系統性、規律性，要符合自身的品牌調性，即便沒有專門的策劃部門，也需要找相關的專業團隊做指導。

END

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