過期鹹鴨蛋不能吃的原因:
1、蛋白呈灰色或黃色,有凝結塊或小空泡,蛋黃有嚴重溶解現象,色黃或黑,具有臭氣或難聞的氣味;
2、生鹹鴨蛋壞了,一般是沒有腌制好,可能腌制的時候或腌制前,鴨蛋外殼已經破裂,使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋内部,大量繁殖,從而産生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質,造成污染,最後生成硫化氫,使得鴨蛋變,即使高溫蒸煮,其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死,這種鴨蛋是有毒的,輕則惡心腹瀉,長期食用重則可能會誘發癌症;
3、而熟鹹
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