煮大碴粥的方法:在煮之前先用水泡着,放在冰箱裡兩三個小時左右,煮的時候放一點蘇打粉,然後把細的碴子減半加入,經常攪拌,放入少量粘玉米碴,熬好即可出鍋。
大碴子,東北方言,是指大顆的玉米粒子,可做大碴子粥、碴條、棒子面餅,為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡,使其充分吸水膨脹後,再煮粥,下鍋後大火燒開,小火慢熬,直至綿軟。
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