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天津鍋巴菜鹵怎麼做

知識 更新时间:2025-05-18 00:00:18

  1、準備原料:将綠豆,碗豆,黃豆,用水泡一夜,加适量面粉和水用粉碎機打成稀糊狀備用。芝麻醬用水和稀,腐乳用水和成汁,辣椒油,花椒油,香菜末備用;

  2、打鹵:少許油燒熱,花椒大料爆香撈出不用,加水至需要量,将洗淨的香菜根放入熬,下鹽及少量醬油,雞精,水澱粉勾成濃鹵汁備用;

  3、做鍋巴:取平底不粘鍋燒熱,抹油,倒入一勺豆面糊,攤成薄煎餅,反複至面糊用光,将每張煎餅晾至半幹,切成一指半寬,兩寸半長的條;

  4、食用: 鹵汁保持燙熱,将一把鍋巴撒入鹵中略拌裹汁,盛入大碗,再淋入麻醬汁,腐乳汁,辣椒油,花椒油等小料,撒上香菜末即可。

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