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牛肩甲肉可以做牛排嗎

知識 更新时间:2025-09-11 11:20:19

  牛肩甲肉可以做牛排。

  牛肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成,牛肩肉的間隙脂肪含量較多,肉質鮮嫩。

  營養價值:

  牛肩肉含有優質蛋白,氨基酸種類齊全,肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低,是亞油酸來源,還是潛在的抗氧化劑。牛肩肉含礦物質和煙酸,維生素B1和核黃素等,是鐵質的最佳來源。牛肩肉還含肉毒堿,能增長肌肉。

  選購方法:

  選購牛肩肉色澤淡紅或深紅,切面有光澤,脂肪潔白,質地堅實,富有彈性,脂肪潔白或黃色,有鮮牛肉特有的正常氣味, 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒别方法來分辨。

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