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登封市美食

知識更新时间:2024-09-01 02:22:42

　　登封市的美食有登封刀削面、登封焖子、颍陽牛舌頭鍋盔、登封芥絲、石道牛肉、登封燒餅、琵琶酥等。

　　1、登封刀削面：登封刀削面是河南省鄭州市登封市的特色小吃。登封刀削面與其他地方的不同，不是湯面，均是炒制的，麻辣味重。是在山西刀削面的傳統制作方法的基礎之上進行加工而成的。其主要特色就是：炒。先把大蔥或蒜苗等青菜爆炒，再将清水煮好的刀削面過水放入炒好的青菜裡炒均勻，味道以麻、辣為主，現如今也成為登封民衆的主食之一。

　　2、登封焖子：焖子是流行于登封東部的一道特色菜肴。相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了焖子這種風味小吃。因景東揚的影響，這種小吃風行于登封東部及鄰近縣市。

　　3、颍陽牛舌頭鍋盔：因原産于登封颍陽而得名，是和芝麻焦蓋燒餅齊名的特色面食。其一頭厚一頭薄，一頭大一頭小，約有半尺多長，放在鍋内用文火蒸烤至熟。颍陽牛舌頭鍋盔以質脆肉厚，筋軟可口，味香宜人，面味悠長。

　　4、登封芥絲：登封芥絲是選自中嶽嵩山特殊氣候下的優質圓葉芥菜(芥疙瘩)，經獨特的腌制方法和傳統工藝，采用罐裝和真空包裝精制而成的鮮美佳肴，醬味濃香，沁人心脾，清爽可口。

　　5、石道牛肉：石道牛肉以1-3歲黃牛為原料，引用穎源泉礦物質水，采用陳年老湯，配方獨特，加工精細，以純天然名貴中藥材經腌制、蒸煮、高溫殺菌等多道工序加工而成，肉香味美。

　　6、登封燒餅：又稱焦蓋燒餅，是河南登封漢族傳統名點，以色澤金黃、味鮮、香脆、形圓者為極品，不僅有着悠久的曆史,做工也十分精細。它是由純天然小麥和白芝麻制成的，磨成面粉的小麥和白芝麻攪拌在一起，和成柔韌的面團,面團分割成一個個餅狀以後，再經過幾道複雜程序，就成了現在的燒餅。它吃起來焦中透香，還有白芝麻的味道，真是妙不可言。

　　7、琵琶酥：琵琶酥是一種酥皮無餡點心。傳說是乾隆皇帝讓宮内廚師按琵琶絲弦形狀做出的點心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食後回味無窮的特點。

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