1、臘味合蒸——是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚為主要食材輔以雞湯和各種調料下鍋清蒸制成的，不僅做法簡單，味道鹹甜适中。
2、東安子雞——是以東安新母雞為主要食材烹制而得名，這道菜的制作步驟比較繁瑣，但成菜外觀色彩靓麗，味道酸辣鮮香，十分可口。
3、組庵魚翅——是以水發玉結魚翅為主要食材制作的一道湘菜，用料講究，制作方法獨特，吃起來口感鮮美。
4、花菇無黃蛋——制作工序繁瑣，主要将雞蛋中的蛋黃蛋清取出後去掉蛋黃再注入加入調料的蛋清蒸制而成，味道十分獨特。
5、麻辣子雞——是以雞肉為主料，辣椒為輔料，經過油炸、煉炒等步驟制作而成，吃起來外焦裡嫩。
6、永州血鴨——是以鴨肉、鴨血、毛豆和花生等主要食材制作而成的，在當地幾乎家家戶戶都會做，這道菜不僅味道可口。
7、湘西外婆菜——是選用湘西地區的馬齒苋、大葉青菜等多種野菜和肉沫一起腌制而成的，不僅味道酸辣可口。
8、剁椒魚頭——是以鳙魚魚頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，外觀色澤紅亮，吃起來口感鮮辣，深受全國各地人們的喜愛。
9、毛氏紅燒肉——是以五花肉為主要原料，使用白糖、料酒、味精等調料燒制而成的，吃起來甜中帶鹹，肥而不膩，色香味俱全。
10、發絲牛百葉——是以牛百葉為主要食材切絲後用急火爆炒而成，外觀形如發絲，吃起來質地脆嫩，鹹鮮可口。
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