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米餅怎麼做米餅的制作方法

知識 更新时间:2025-04-04 23:14:40

  一、制作材料:大米250克、砂糖45克、酵母1小匙、蘇打粉二分之一小匙、沸水55克、清水适量。

  二、制作方法:

  1、将大米淘淨,控幹,磨成非常細緻的米粉;

  2、取三分之一量的米粉與糖混合,沖入90度以上的水55克,迅速攪拌均勻,放涼至30度左右;

  3、将粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻,加适量清水拌成新鮮奶酪樣稠度,壓實,用厚棉裹住室溫發酵;

  4、取蘇打粉用少許水融化,倒入發酵好的粉漿中拌勻;

  5、平鍋中抹少許油,中火加熱,至滴入少量冷水時,水起大泡蒸發的程度,将滴入的水份抹去,平鍋中放适量溫水,将調好的粉漿用勺舀入,加蓋,單面蒸烙,待蒸氣逸出,餅底成金黃色即可。

  三、注意事項:

  1、室溫發酵時間:春、秋季6小時左右,夏季3小時左右,冬季12到24小時;

  2、中低火烙制,以滴入少量冷水時,水起泡為中度蒸發的程度,而不可瞬間蒸幹。

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