tft每日頭條

 > 知識

 > 塑料桶能腌鹹菜嗎

塑料桶能腌鹹菜嗎

知識 更新时间:2024-07-01 21:07:23

  塑料桶能腌鹹菜,如果腌制數量大,保存時間長的,一般用缸腌。腌制半幹鹹菜,如香辣蘿蔔幹、大頭菜等,一般用壇腌,因壇子肚大口小,便于密封,腌制數量極少,時間短的感菜,也可用小盆、蓋碗等。腌器一般用陶甕器皿為好,切忌使用金屬制品。

  蔬菜在腌制過程中,還會産生緻癌的亞硝酸化合物,易誘發癌症,特别是如果蔬菜本身就不新鮮,甚至已經發生黴變了,那麼其緻癌作用更為明顯。在制作腌菜時,為了降低鹹菜中亞硝酸鹽的含量,可以放點維生素C,比如1公斤白菜放4粒維生素C。放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成,而且還能防止鹹菜生黴,減少酸敗和異味。鹽也要放夠量,要腌透。用鹽不足,細菌不能被完全抑制,會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved