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小尤蝦都有什麼做法

知識 更新时间:2025-02-08 19:55:18

  小龍蝦可以做麻辣小龍蝦、清炒小龍蝦、紅燒小龍蝦、鹵汁小龍蝦、清蒸小龍蝦、爆炒小龍蝦等。以麻辣小龍蝦為例,做法如下:

  主料:小龍蝦1000克、土豆2個、料酒20克、清水2碗、豆瓣醬50克。

  輔料:花椒3克、麻椒3克、八角2個、陳皮2片、香葉3片、醬油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、幹辣椒10克。

  制作步驟:

  小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸,剪掉頭部;用刷子刷洗蝦身三遍以上,換三次水;土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用;熱鍋,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香;撈出事先泡好的幹辣椒段爆香,加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角,陳皮,花椒,麻椒,香葉煸香;倒入小龍蝦大火翻炒均勻,加入料酒翻炒至紅色;加入醬油蚝油翻炒均勻;倒入兩碗清水焖煮5分鐘;把小龍蝦撈出碼在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分鐘即可。

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