有些蔬菜是不宜長期保存的,要盡快食用,還有一些蔬菜儲藏期較長,不同的蔬菜,冰箱保存方法有所不同,那麼,蔬菜怎麼保鮮才科學?下面小編就帶來介紹。
各種蔬菜冰箱保存方法
必放組:
綠葉蔬菜、嫩莖蔬菜(蘆筍、香椿等)、花類蔬菜(西蘭花、花菜等)、食用菌(草菇除外)……
不長期放組:
茄子、黃瓜、辣椒、四季豆、南瓜、紅薯……
專家提醒:這些都是不适合長期放在冰箱貯藏,因為它們都屬于“冷敏感蔬菜”,“就好比南方的姑娘受不了北方的寒冷一樣,它們對低溫十分敏感”,普通冰箱的溫度為0~4℃,這樣的低溫環境會令其品質和外觀大打折扣,這種現象稱為“冷害”。李鵬霞說,進冰箱的香蕉拿出來會變黑,也是因為冷害。冷害現象在香蕉、芒果等熱帶水果身上體現得更為明顯,所以熱帶水果一般都不适合放冰箱。
這些蔬菜适宜存放的溫度分别是:黃瓜、茄子:8-10℃;青椒:7-9℃;南瓜:10-15℃以上;紅薯10-14℃。需要提醒的是:不放冰箱也建議用保鮮袋裝好,夏季高溫天氣時可短期放入冰箱!
這裡,要專門把番茄拎出來說一說:番茄是個特别的存在,綠熟階段的番茄适宜在10℃以上貯藏,此時強行把它放進冰箱,它可能就不會熟了。成熟的番茄适宜貯藏溫度為3~8℃,可在4℃冰箱内短期冷藏,但時間不宜太長,否則會失去鮮味,并産生凍害和腐爛。
可放可不放組:
洋蔥、土豆、蘿蔔……
這些都屬于耐貯蔬菜,可短時間放在室溫,家裡冰箱空間充足也可放入冰箱。土豆長期貯藏溫度為1~3℃,最高不宜超過5℃,否則易發芽。
蔬菜怎麼保鮮才科學
買回來的蔬菜保鮮分五步:
将買回的蔬菜進行去雜分級整理
蔬菜裝入保鮮袋放入冰箱冷藏室後,先開袋20—30分鐘散熱陰涼,再紮緊袋口
冰箱内蔬菜不要放得太多,塞得太滿,要留有一定的透氣空間
優先食用儲藏期較短的蔬菜,再吃儲藏期較長的
經常檢查冰箱内的蔬菜是否變質,有發爛變質的及時處理
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