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泡椒筍尖的具體做法和搭配是什麼

知識 更新时间:2024-11-26 15:50:23

  用料:筍尖四兩,朝天椒半兩,杭椒一兩,嫩姜一兩,蒜一個,泡酸菜一兩,白糖一大匙,紅油約一兩,白醋兩大匙,八角半個,草果一個,香葉兩片,桂皮一小塊,回香一咖啡匙,花椒一咖啡匙,鹽、味精适量。

  具體做法:

  1、筍尖下沸水鍋中煮約五分鐘,撈出後用清水浸泡;

  2、姜蒜剁細粒;青、紅椒切大粒,泡酸菜切碎,将八角、草果、香葉、桂皮、回香、花椒裝布袋或無纖茶包袋中成香料包,筍尖撈出瀝幹水分斜切成片;

  3、鍋中放油燒至五成熱,下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎,用小火炒約一分鐘;

  4、下青椒粒、筍片,用中火炒約一分鐘;

  5、加一杯半水、香料包,燒沸後改中小火燒約十分鐘;

  6、下紅油、鹽,燒至亮油,改小火不斷翻炒約三分鐘;

  7、放味精翻炒後即可起鍋裝盤。

  泡椒筍尖可搭配粥或者米飯。

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