要想鹵牛肉吃着肉不老要先用大火燒開轉小火,加鍋蓋焖煮半小時,關火自然放涼,讓肉塊一直泡在湯中。數小時後再次将湯燒開一會兒,關火自然放涼。數小時後再次将湯燒開一會,撈出肉塊。如果牛肉切的很大,中途可以用筷子插入,查看是否成熟,如果有血水冒出,就說明沒有成熟,也不要鹵的過頭,否則吃起來非常的硬。
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