豆漿與豆腐的本質區别為:豆腐是豆漿加入少量鹵水或葡萄糖酸内酯或石膏等物質,将豆漿中的植物蛋白質凝結,并經過物理方法壓去多餘水分制成。
1、豆漿,中國漢族傳統飲品,最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。将大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成;
2、豆腐,我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。已有二千一百多年的曆史,有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。制法是:用水浸泡發脹,用石磨磨碎,濾去豆渣,将豆漿燒沸,制成豆漿,用鹽鹵汁、山葉或者酸漿,醋澱放入豆漿,使豆漿凝固制成。
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