米飯含有較少的維生素B1、B2,蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物(較多)、鈣磷鐵。其中,碳水化合物就是糖。 面食中營養成份和米飯幾乎相同,碳水化合物(糖)含量差不多。面包餅幹這類食品含糖量更多些。 可見,米和面這些糧食主要供應人所需要的糖。一兩大米或面粉,相當于70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量。
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