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泡菜的做法及配方步驟是什麼

生活 更新时间:2025-03-29 00:00:59

1、準備好用料。主料:胡蘿蔔、芹菜适量。調料:食鹽、冰糖、八角、花椒、幹辣椒、水、沙姜适量。

2、在一個幹淨無油的鍋内加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼。

3、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。

4、将冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中,水的量應該在泡菜壇子的2/3處,樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地标出了發酵食品最高儲存容量線”,因為在腌制的過程中,密封罐内會産生氣體,所以不能裝得太滿。

5、加入洗淨晾幹(一定要晾幹,最好風幹一天,減少水分含量)以後的新鮮蔬菜,将其浸沒在鹽水中。

6、蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子,放置在陰涼通風的地方,1-2天以後泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸。

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