1、小蘇打屬于鹽。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,屬于碳酸鹽裡的酸式鹽,很明顯屬于鹽類。
2、小蘇打一般是指碳酸氫鈉(sodium bicarbonate),分子式為NaHCO?,是一種無機鹽,呈白色結晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,産生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即産生二氧化碳。
3、鈉離子為人體正常需要,一般認為無毒。但過量攝入,可能會造成堿中毒,損害肝髒,且可誘發高血壓。
4、碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為制作餅幹、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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