1、蒜不能空搗是因為會變綠,這是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應。
2、大蒜素是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)中提取的一種有機硫化合物,也存在于洋蔥和其他蔥科植物中。學名二烯丙基硫代亞磺酸酯。大蒜素是一種廣譜抗菌藥,具有消炎、降血壓、降血脂等多種生物學功能。
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