煲湯:可以和點排骨,沙參玉竹苡仁一起煲,水開後放材料,一點紹酒,大火燒開,小火煲透就可以。燒菜:煨好後的蹄筋軟糯麻辣,很好吃,做法簡單,就是熱鍋熱油炒香郫縣豆瓣,姜片,撒把花椒炒香,加湯燒開,加料酒大蔥段,鹽,發好的蹄筋轉中小火,把蹄筋燒到喜歡的軟爛程度就可以。如果不喜歡吃辣,可以不放辣醬和花椒,直接改用蔥燒,出來的湯水像牛奶一樣。燙火鍋:發好的蹄筋燙火鍋味道極其不錯,就是要注意時間,需要不時攪動一下,不然很容易粘鍋。
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