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奶油基礎泡芙的做法

生活更新时间:2024-12-23 21:24:46

奶油基礎泡芙的做法?食材：低筋面粉100g、水160g、黃油80g、雞蛋3個、淡奶油150g、細砂糖（淡奶油用）15g，接下來我們就來聊聊關于奶油基礎泡芙的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

奶油基礎泡芙的做法

食材：低筋面粉100g、水160g、黃油80g、雞蛋3個、淡奶油150g、細砂糖（淡奶油用）15g。

面粉過篩到一個空碗中，放一旁備用。黃油切小塊放入小奶鍋中，再加入白開水，用最小火加熱至黃油液沸騰。

面粉分三次加入到黃油液中，每一次都用蛋抽快速攪拌均勻後，再加入下一次。

攪拌到面團中沒有幹粉的時候，立刻關火，否則時間長了黃油會糊。這樣面糊就燙好了。

雞蛋從冰箱拿出後要放室溫回溫，磕入碗中打散，分次加入到剛剛的面糊中，每一次都要攪勻，使雞蛋液和面糊完全融合，再加入下一次。

攪拌完成後，提起打蛋器會出現倒三角“緞帶式”的長尾，就可以了。預熱烤箱，190度，10分鐘左右。

面糊倒進裱花袋中，擠入不沾烤盤中，每個中間留有一定距離，烤的過程中，面糊會膨脹起來。

手指沾水把面糊上的小尖尖按平，然後放入烤箱，190度，烤25分鐘左右。

烤好的泡芙應該是膨脹起來的，中間是空的，放晾網上晾涼。來做奶油夾餡兒：淡奶油加入細砂糖打發，打到可以裱花的程度就可以了。

奶油倒入裱花袋，從泡芙的底部擠入，擠好後，最後可以撒些糖粉做裝飾即可。

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