牛排的火候分rare、medium rare、medium、medium well、well done,分别對應1,3,5,7和全熟,和數字關系不大,是翻譯問題。
一分熟(Rare):僅表面煎熟,呈灰褐色,剖面為血紅色,内部各處保持一定溫度。
三分熟(Medium Rare):外圍呈灰褐色,剖面為血紅色,帶有相當熱度。
五分熟(Medium):外圍呈灰褐色,剖面為粉紅色,核心仍有血紅色,整個牛排都很燙
七分熟(Medium Well):大部分呈灰褐色,核心為粉紅色。
全熟(Well Done):表面稍微烤焦,剖面完全為灰褐色。
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