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正宗四川臘肉配方

知識 更新时间:2025-01-09 13:03:05

  1、把豬肉切成小塊,一般是5--8斤左右,處理幹淨晾幹水分備用。

  2、一星期以後,将腌制的肉拿出來,挂在陰涼幹燥的地方風幹,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔軟感即可。

  3、将風幹的肉拿到屋子裡挂好,在下方用松木卷或者側柏葉煙熏,熏烤到金黃色就可以了。這個熏的有點大。側柏葉,沒有的話也可以用果皮代替。

  4、熏好的肉會有種樹葉的香味,用清水洗一下,然後拿到外面曬起來。

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