1、腸粉是用大米粉漿做的。
2、大蒜五六瓣剁碎。澱粉兩小勺(很小的勺),加一小碗水,加入生抽和蚝油适量,攪拌均勻。熱鍋涼油放入蒜米,小火爆香,至蒜米呈金黃色時,加入步驟2的芡汁,大火煮開至晶瑩剔透即可。将所有材料混合攪拌均勻。所有材料和工具準備好(肉餡加少量料酒和生抽碼味)。平底盤刷薄油,放少量肉餡,舀兩勺粉漿、半個雞蛋,适量蔥花。放入開水鍋中蒸三分鐘,至粉皮鼓起大泡即可。用刮闆從一頭把粉皮鏟起,邊鏟邊卷,最後切段裝盤。
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