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肉絲的做法

知識 更新时间:2025-01-12 12:16:43

  榨菜肉絲材料:裡脊肉絲250克,榨菜絲1袋,紅辣椒絲、姜絲、 香蔥段、蒜蓉各适量。熟豬油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、生抽、香油各适量。

  榨菜肉絲詳細做法:1.裡脊肉絲加鹽、雞精、水澱粉腌制5分鐘。2.鍋内放熟豬油燒熱,下腌好的肉絲滑熟,盛出。3.鍋内加适量熟豬油,放入蒜蓉、姜絲、蔥段爆 鍋,倒入炒好的肉絲,烹少許料酒,迅速翻炒,加 入榨菜絲、紅辣椒絲炒勻,用鹽、生抽、雞精、白 糖調味,加水澱粉勾薄芡,淋少許香油即可。

  炒肉時如何讓鍋内不粘鍋:在炒肉的時候最怕的就是肉會粘鍋,所以在烹調前,先要将肉的水分瀝幹,然後油下鍋,一定要把油在整個鍋中滑開,這樣再炒肉時就不會粘鍋了。而且肉切厚一點兒,可以避免炒熟之後肉片縮小而不好吃。

  榨菜肉絲的做法貼士;這道榨菜肉絲也可烹調成湯,先 爆香蔥、姜,再炒肉絲,放足量的水煮沸,放入榨菜及鹽、味精即成。

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