酸奶可以零下保存。酸奶中的益生菌不會死亡,隻是暫時被“凍住”進入“休眠”狀态,營養成分不會流失,但是口感上會占劣勢。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
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