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長芽的土豆可以吃嗎

知識 更新时间:2024-10-05 07:34:53

  新鮮的土豆含有微量的龍葵堿,對人體沒有危害。但是經過長期的儲存,這種堿會慢慢的增加,當它達到一定量的時候,在食用就會對人體造成傷害。當土豆逐漸變青,發芽的時候,龍葵堿含量就會大大增加,吃較少的龍葵堿是沒有問題的,但如果攝取過量,它就可能會引起中毒反應。人體會出現頭疼,嘔吐,惡心等症狀。當你隻把土豆牙去掉繼續使用,土豆裡面的龍葵堿還是存在,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。

  土豆表面如果已經發黴,或變青很嚴重,這樣的土豆就該毫不猶豫的丢掉。及時挖掉芽的部分,吃了也沒有中毒,但這種土豆已經沒什麼營養價值。如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對身體造成傷害,可以将土豆去皮,在浸泡一段時間在加工食用,這樣更安全。而且這種土豆必須煮熟,不能吃半生半熟的土豆。

  當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,我們可以将芽去掉,剩下的部分還是可以吃的。因為現在的毒素隻停留在了在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴展開來。一般情況下,如果沒有吃下一定量的毒素是不會導緻食物中毒,是不會有什麼問題的。

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