一、翻砂香芋:
食材:香芋1000克、油适量、白糖250克、鹽10克、半碗水。
做法:
1、香芋去皮洗淨切長條塊狀,用少許鹽拌勻,全部油炸;
2、鍋洗淨,小火起鍋,下水加白糖,一直攪拌到粘稠時熄火;
3、倒下炸好的香芋一直不停的翻炒,直至糖都均勻裹上香芋即可。
二、蚝汁香芋球:
食材:香芋1個、洋蔥适量、蔥花适量、生粉适量、鹽适量、雞精适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、水澱汾适量。
做法:
1、将香芋剝皮切片,放蒸鍋蒸至軟;
2、将蒸好的香芋放在大碗中壓成泥;
3、加入鹽、胡椒粉、雞精;
4、用手取一大塊芋泥,捏成團并在外面裹上生粉;
5、向鍋裡倒入油并燒熱,把香芋團放入鍋中;
6、炸至表皮起殼撈出;
7、砂鍋裡鋪一層錫紙,放上洋蔥;
8、将炸好的香芋圓放在上面;
9、鍋裡加蚝油和料酒,再倒入水澱粉加熱,熬成湯;
10、澆在香芋團上面即可。
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