紅肉的顔色主要是由于哺乳動物肉中含有肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質,它的組成成分之一也包括鐵,肌紅蛋白能夠将氧傳送至動物的肌肉中去,肌紅蛋白是一種氧結合血紅素蛋白,存在于肌肉中,主要分布于心肌和骨骼肌組織。所以骨肉相連的肉是紅色的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!