我吃過豆腐很多種做法，味道最難忘的就是吃幾年前吃過一次辣白菜海鮮豆腐湯，那是我第一次覺得，原來寡淡無味的豆腐，居然可以如此好吃。也是因為喝了辣白菜豆腐湯，我才知道原來有種美食叫做辣白菜。

辣白菜是一種腌菜，在東北地區都很受歡迎，辣白菜是用蘋果、梨、辣椒等食材腌制而成，腌制好的辣白菜品嘗起來酸辣脆甜，不管是煮湯，拌飯、還是炒飯都特别開胃。

剛好前兩天逛超市，有看到賣辣白菜，就迫不及待買一些回家煮湯。辣白菜豆腐湯不僅可以加豆腐，還可以加金針菇、香菇、五花肉、鮮蝦等等。今天就來簡單跟大家分享辣白菜豆腐湯的家常做法。

嫩豆腐1塊、辣白菜50g、文蛤200g、韓式辣椒2勺、小米辣、香蔥

煮湯一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，入口即化。我是個重口味的人，喜歡吃辣一點，所以又添加一顆小米辣，哈哈，大家可以根據自己口感調整哦。

第一步：食材處理

1、我們先将文蛤表面用鹽搓洗幹淨，文蛤買回來表面都會又黏黏的，要先用鹽搓洗一下，然後放入鹽水中浸泡，使其充分吐沙。沒有文蛤用普通的花蛤也是可以的，但是相比花蛤來說，文蛤煮湯更加鮮甜哦。

2、将嫩豆腐先切成塊，大小可以根據自己喜歡随意切，我喜歡切大一點，這樣吃起來才過瘾。

豆腐切完後，放入鍋中，加入适量的鹽，煮沸後焯燙一下，一來可以去除豆腐的豆腥味，二來還可以使豆腐更加緊緻，煮湯的過程中不會破碎。

第二步：煸炒醬料

起鍋燒油，油熱後，将小米辣和辣白菜下鍋煸炒，辣白菜一定要煸炒一下，這樣可以把香味炒出來，煸炒過程中，辣白菜辣味撲鼻而來，那獨特香味真是饞人。

然後再加入韓式辣醬，一起煸炒入味。因為韓式辣醬和辣白菜本身都有味道，就不要再多加鹽等其他調料，以免味道太重了。

第三步：炖煮入味

往鍋中加入适量的水，把豆腐和文蛤一起下鍋，大火煮沸後，再轉為小火慢慢炖，差不多炖5分鐘左右，炖的時間越久，豆腐越入味哦，而且還會出現蜂窩狀，這樣的豆腐吃起來太入味。煮的時間久文蛤的鮮甜的味道也能煮出來。

哇，這樣一鍋辣白菜炖豆腐湯就做好，色澤鮮豔飽滿，湯汁喝一口酸辣爽口，又帶着海鮮的鮮甜。辣白菜吃起來甘甜爽口，酸辣入味，超級下飯的。最美味的莫過于嫩豆腐，炖煮得軟爛入味，吸收了辣白菜酸辣的湯汁，讓這寡淡無味的嫩豆腐吃起來也如此美味，比肉還香。

立冬時節即将來臨了，天氣也越來越冷，大家都喜歡喝點熱湯，一定别錯過這道辣白菜豆腐湯，酸辣開胃又營養，做法簡單又快速，不到十分鐘就能做好哦，熱騰騰喝一口，暖身又暖胃。

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