臘八蒜不一定要臘八那天腌,泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗,顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜,其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品顔色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制,故稱“臘八蒜”。
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