春天是希望的季節，春伊始，萬物生，東風拂來不僅帶來了莺歌燕舞，百花争豔，也使得沉默了一整個冬季的野菜悄悄探出了新芽兒。春天的野菜最是鮮嫩肥美，不僅種類繁多口感極佳，還能補充營養促進消化，今天就來跟大家分享一下在鄭州周邊随處可見的五種野菜。

一、荠菜

荠菜是春天最早生長的野菜，一般在農曆三月初就會生長開花，荠菜最好在開花之前食用其嫩葉，一旦開花就老了。荠菜喜溫，在田間地頭随處可見，位于市區西南部的鄭州樹木園，每年開了春之後，扒開地上厚厚的樹葉，就能看到下邊成片的荠菜。荠菜的食法源自于古代的中國，早在《詩經》中就有對荠菜的記錄，傳到現代，最常見的就是做荠菜餃子，不僅如此，荠菜還能炒蝦仁，炒雞蛋，煮湯和涼拌。荠菜是春的使者，更是人們舌尖上的美味。

二、面條菜

面條菜又名“麥瓶草”，主要生長在麥田裡，三月四月份最為鮮嫩。閑暇時光到郊外的田間轉一轉，說不定就有意外之喜。面條菜本身具備很高的藥用價值，有潤肺止咳、涼血止血之功效。在河南最常見的吃法就是拌上面粉一起蒸，蒸出來的野菜可以最大程度地保留其原味的鮮美。除了蒸食，還可以煮湯、清炒和涼拌。

三、柳樹芽

小時候經常聽外婆講她生長的年代，因為戰亂食不果腹，經常會摘樹上的柳絮兒充饑，撐到肚子疼也停不下來。到了我們生長的年代，不會再遭受餓肚子的苦難，外婆為了憶苦思甜，依然會在早春采摘最嫩的柳樹芽回來做菜。柳樹芽味微苦，可以先用清水浸泡半小時去除部分苦味，然後再燒一鍋開水倒入柳樹芽焯水一分鐘，過涼水之後加入蒜泥、辣椒、食鹽、醋等調料，涼拌的柳樹芽鮮香清爽，下火去燥，是春天不可多得的美味。

四、構樹穗

構樹雌雄異株，構樹穗是雄性構樹的一種花穗兒，在山間和地頭最為常見，荥陽的五雲山，二七區的櫻桃溝，黃河大堤沿岸的土坡上，都生長着許多構樹。清代初年陳淏子編著的《花鏡》上說:“雄，皮斑而葉無桠杈，三月開花，即成長穗，似柳花而無實。”構樹穗的最佳采摘季節是清明節前後幾天，這時候的花穗兒飽滿瑩潤，口感最佳。構樹穗兒的吃法也很多，可蒸可煮可煎可炸。一次性采摘過多的話，可以放在冰箱裡冷凍保存，一段時間之後拿出來食用，口感依然很新鮮。

五、榆錢

榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢币而得名。榆錢三月下旬到谷雨前後都可摘食，具備健胃安神，止咳化痰的功效。摘下的榆錢可以生吃，口感滑膩膩甜絲絲；加入鹽，生抽，醋涼拌也非常清爽利口；榆錢還可以拿來煮粥和做饅頭，以及加入肉或者雞蛋蒸包子或者做餡餅。在新密和新鄭一帶的山上都生長着榆樹，一顆榆樹結的榆錢可供很多人食用。

值得注意的是~~

野菜雖然美味但食用的時候也要注意安全，不認識的野菜千萬不能采摘。為防止污染和農藥殘留，采摘回去的野菜也要經過多次的清洗和浸泡。另外，對一些野菜的過敏患者切忌随便食用。野菜雖美，可不要誤食哦~~

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