水煮魚的制作方法如下;
将魚收拾好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊;将魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制;燒開一小鍋水,将豆芽洗淨後,放入開水中燙,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽;在幹淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油;油熱後,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣即可。
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