主要是皮蛋在制作過程中,蛋白質有一部分被分解成氨了,呈堿性,所以有那種燒嘴的感覺。吃的時候放些醋中和一下即可。而且皮蛋制作過程中會放入蘇打、純堿等堿性物質,食用時,這些堿性物質會讓人産生燒嘴的感覺,所以不要一下子吃太多皮蛋,吃多了對身體有害。燒嘴的話建議喝一點醋,或者趕緊刷牙。
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