播種育苗培育适齡壯苗，是辣椒豐産穩産的基礎，不僅利于早熟，且能促進發秧，減輕病毒病的危害。一般育苗條件下,欲使幼苗定植時達到現大蕾的程度，必須适當早播,育苗期一般為80 ~90天。采用電熱溫床育苗且營養條件較好，育苗期可較短，70 ~75天。
播種及播種後的管理:育苗時，應首先保證播種後出苗整齊一緻。生産中往往出苗時間長、出苗不齊，主要原因是種子質量差、催芽不整齊、覆土過厚或厚薄不勻、土溫不足、土壤濕度過大等。因此，最好在浸種時進行種子水選，将不充實的種子除去，溫水浸種7 ~8小時，老熟的種子浸種時間可稍長，不易發芽的種子宜稍短。
浸種後于25 ~300丈溫度條件下催芽，或以每天8小時2001和16小時30丈的變溫催芽，出芽快且整齊，比恒溫效果好。播種灌水量不宜過大，底水過大，床土過濕，土溫低，造成出苗率低，易得碎倒病，最好打兩次底水。播種後覆土0。 5 ~ 1。 0cm，要注意覆土均勻。
出苗期間土溫不應低于17 ~18丈，以24~28T為宜。出苗後應降低管理溫度，白天23 ~25丈，夜間7 在打足底水的情況下，一般到分苗不會缺水。當小苗長有3 ~4片真葉應及時進行分苗，分苗前須進行低溫煉苗2 ~ 3天，分苗時最好将小苗栽到塑料營養缽内，口徑9 ~ 10cm,分苗到苗床上時，株行距為9 ~ 10cm。
為了保護根系，提倡一次分苗,不宜多次分苗，且容器分苗的護根效果明顯。分苗以後要注意提高溫度，白天氣溫在25 ~ 30丈，地溫18 ~20^，此時的地溫十分重要，溫度低于16丈時則緩苗緩慢，低于13丈就會停止生長甚至死亡。緩苗以後溫度降低，白天20 ~ 241,夜間15 ~17^，以保持小苗健壯生長，防止徒長。
在定植前10天左右逐漸煉苗，鍛煉以降溫為主，适當控制水分。定植前，選擇秧苗莖高18 ~25cm，子葉完好，真葉9 ~14片,節間平均長1。5cm左右,葉片大而肥厚、深綠色,現花蕾，根系發達，此類苗為早熟栽培的适齡壯苗。如果秧苗細長，葉薄且顔色淺綠，平均節間2cm以上，莖下細上粗，缺少彈性，根系不發達，則為徒長苗，是弱光、高夜溫和高濕環境造成的。
若秧苗莖細、硬化，無彈性，葉小且無光澤，節間很短，根系不發達，則為老化苗，是育苗期太長，低溫、幹旱育苗所緻，老化苗定植後發秧很慢，産量低，生産上必須防止。
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