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雞蛋皮裡的膜作用是什麼

知識 更新时间:2024-12-23 13:31:56

  雞蛋皮裡的膜是殼膜。

  殼膜分為兩層:外殼膜較厚,緊貼着蛋殼,是一層不透明、無結構的膜。作用是避免雞蛋内的營養物質的水分蒸發。從雞蛋開始孕育到生蛋前一天,雞蛋都是沒有硬的蛋殼的,包住雞蛋内部所有營養物質的就是那層膜。

  内殼膜約為外殼膜厚度的三分之一,附着在外殼膜的内層。作用是使空氣能自由通過。

  殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質膜,是由堅韌的角蛋白所構成的有機纖維網。

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