酒米窩料的制作方法很簡單,選擇合适的材料之後,首先将适量的大米放在水中浸泡,然後稍微煮一下,使大米處于半生的狀态,這樣更利于發酵。然後晾幹表面的水分之後,加入高濃度的白酒浸泡密封即可。密封的時間要根據具體的溫度和環境選擇,過久過短都不适宜。
制作酒米窩料的時候,并不是簡單的依照制作方法制作就行了,這也是很多經驗不足的新手使用酒米窩料但效果并不好的原因,就是因為沒有注意一下這幾點。首先,在材料的選擇上,選擇的大米要新鮮,新鮮的大米更具谷物的清香,發酵效果也很好,陳年舊物的大米,沒有了活性,不适合制作窩料。還有就是密封的時候并不是完全密封,因為從科學上來講,發酵也是需要适量的空氣的,所以在密封窩料瓶子的時候,要注意在瓶口留幾個小孔。另外還有一點就是如果在低溫較低的環境中不适宜發酵,比如在寒冷幹燥的冬季,可以在窩料中适量的加入少許酵母菌來促進發酵。
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