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發酵箱披薩溫度多少

知識 更新时间:2025-05-01 03:55:52

  濕度因跟椐面團的軟硬度來調,一般在百分之75到百分之85。發酵溫度,直接發應在38度,中種發在36到38度。溫度過了38度會發酵過快,導緻組織粗糙,口感不好,香味不夠。

  比薩,又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩,是一種發源于意大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪以及其他配料,并由烤爐烤制而成。

  奶酪通常用莫薩裡拉幹酪,也有混用幾種奶酪的形式,包括帕馬森幹酪、羅馬乳酪、意大利鄉村軟酪或蒙特瑞·傑克幹酪等。

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