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哪些水果适合釀酒

知識 更新时间:2024-09-03 12:19:35

  葡萄、山楂、青梅、楊梅、李子、蘋果。含有澱粉的谷物都可以釀酒,含有糖分的水果都可以釀酒。除去生、青、破果粒、黴爛果及其它雜物,直接放在大盆裡,因為葡萄皮表面存在着野生酵母,在清汁發酵時發揮酵母作用。選好後把手洗淨,用兩手在盤裡用力揉搓葡萄,擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子,将擠出的葡萄汁濾到罐或缸裡,除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等,用紗布包好,用力擠壓出殘餘的果汁,擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下,葡萄出汁率為百分之七十左右。将裝有葡萄汁的缸、罐靜置12到20個小時,用乳膠管或無毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一個容器中,進行發酵即可。

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