各式芝士濃度有異用來炮制芝士餅的芝士種類,包括有茅屋芝士、香滑濃郁的意大利軟芝士及忌廉芝士。其中忌廉芝士是芝士餅中最常用的芝士,由于制作過程中加入了奶油,因此奶味最濃最香,制成品也較紮實及挺身。意大利軟芝士用牛乳制成,質感有如牛油般幼滑,最适合炮制意式及軟身的芝士餅。而茅屋芝士是由牛奶發酵而成,味道較清而不膩,配以水果效果最佳。
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