吃龍蝦建議除掉蝦線。蝦線裡面是龍蝦未消化完的食物和一些排洩物,龍蝦是腐食性生物,經常吃一些死魚屍體,所以吃龍蝦的時候,一定要将蝦線除掉。另外,蝦線吃起來味道可不好,有種泥沙的腥味,所以這個部分還是去掉最好。
龍蝦最好是買活的,因為死去的龍蝦細菌多,買回來的活龍蝦可以浸泡在清水裡,放上鹽和醋浸泡幾個小時,這樣可以讓龍蝦吐出腮裡的髒東西,清洗起來也更方便。
小龍蝦的表面洗幹淨還是遠遠不夠的,因為這種生物生長的環境和所吃的食物是污泥和水藻,所以在吃小龍蝦前要把其内部清洗幹淨。
将小龍蝦浸泡之後,然後用刷子将外部的污泥清洗幹淨。龍蝦的腹部有一條線,這個時候時候隻要捏住小龍蝦尾部中間的翅,抽出即可。
吃小龍蝦之前,一定要去掉小龍蝦的頭部外殼,去掉裡面的消化器官胃囊,最後将蝦腳去除即可。小龍蝦的頭部雖然有蝦黃,但是這個部分不好拿出來,所以吃小龍蝦的時候,盡量不要吃蝦頭。
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