1、準備食材:雞肉、洋蔥、青椒、紅椒;佐料:豆瓣醬、醬油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、鹽、雞精。
2、姜去皮,一半拍破,一半切片。
3、蒜去皮切片。
4、青椒洗淨,去蒂,斜刀切成1厘米左右長橢圓圈;紅椒洗淨,去蒂,斜刀切成0.5厘米左右長橢圓圈。
5、洋蔥洗淨,去蒂,對剖,切成1厘米左右寬的條,用手瓣成一片一片。
6、雞肉洗淨(宰殺時已剁成小塊)。煮鍋裡放入清水,倒入雞肉、一個八角、拍破的姜,開火,蓋上鍋蓋煮10分鐘煮熟。煮熟後撈出雞肉瀝幹水分備用。
7、鍋内加入食用油,開火,倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣醬,一起炒香。
8、倒入雞肉,轉小火,煸炒,炒幹雞肉中的水分。放入醬油、白糖繼續翻炒入味。
9、放入青椒翻炒2分鐘左右,炒熟。
10、放入紅椒翻炒10秒,炒斷生,入味,
11、倒入洋蔥繼續翻炒,炒15-20秒左右至洋蔥斷生,由白色剛好變成透明色,關火。
12、撒入鹽、雞精,和勻,裝盤。美味的幹煸雞就可以享用了。
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