主料:鉗魚800克、豆腐300克、竹筍300克、香菇200克、貴州紅酸湯醬300毫升
配料:香菜25克、老姜50克、大蒜50克、大蔥50克、菜油50克、山胡椒油10毫升、鹽5克、料酒50克、雞精5克
步驟:1、打開貴州紅酸湯醬。2、鉗魚宰殺,去鰓去内髒洗淨。切段,背部不要切斷,用鹽、老姜、雞精、料酒碼味30分鐘。3、鍋燒熱,加油,熟後加入老姜、大蒜,炒出香味後加入紅酸湯醬。4、炒1分鐘後,加水、大蔥燒開。5、加入山胡椒油熬湯。6、豆腐、香菇洗淨切塊。7、竹筍洗淨切段,尾部切絲。8、将竹筍、香菇、豆腐分别下過煮熟。9、加入鉗魚,煮3分鐘。10、關火,撒上香菜,貴州酸湯魚做好了。
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