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天婦羅面怎麼做

生活更新时间:2024-08-17 02:18:00

天婦羅面怎麼做?制作天婦羅，油是關鍵之一在日本，關東用香油，關西用清油，炸出來的口味又有不同另外，油溫更是關鍵中的關鍵大廚介紹說，太熱，面衣和原料都會變焦，吸油過多；偏低，面衣不脆，原料也會因為吸油而綿軟，所以制作時必須将油溫控制在175～180度左右，今天小編就來聊一聊關于天婦羅面怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

天婦羅面怎麼做

制作天婦羅，油是關鍵之一。在日本，關東用香油，關西用清油，炸出來的口味又有不同。另外，油溫更是關鍵中的關鍵。大廚介紹說，太熱，面衣和原料都會變焦，吸油過多；偏低，面衣不脆，原料也會因為吸油而綿軟，所以制作時必須将油溫控制在175～180度左右。

松魚幹汁、醬油、海米汁是天婦羅的主要調味汁，可以在炸之前腌漬原料，也用來炸後蘸汁，也成為“天婦羅汁”。除了基本調料方式，各家餐廳也都有自己的配方，某餐廳喜用山泉軟水，加昆木、木魚花燒以及海帶熬制。光是蘸汁，其實已經夠香甜，如果再加上蘿蔔泥和姜泥，甜中帶辣，滋味又更上一層樓。

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