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羊肉丸子硬怎麼辦

知識 更新时间:2025-01-12 23:13:50

  1、分析:羊肉丸子太硬了,是因為羊肉瘦肉所占比例太大而造成的;

  2、增大肥肉比例:由于羊肉本身特性所以做成丸子都會質地偏硬,因此可以加大肥肉的比例,當然,肥肉比例應該适當,過多會導緻口感過于油膩;

  3、添加雞蛋和芡粉:添加雞蛋和芡粉可以使丸子的肉質更加細膩更加柔軟;

  4、添加嫩肉粉:可以加适量嫩肉粉,添加過多會掩蓋羊肉自身的香味;

  5、重複絞肉:将羊肉的餡料放入絞肉機中重複絞肉幾次,将羊肉完全攪碎,以增加羊肉丸子的彈性,降低丸子的硬度,使丸子口感更好。

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